À propos de Exner
Les métiers de service ont une exigence vestimentaire particulière : le vêtement y est vu en permanence par le client, et il subit en même temps des contraintes matérielles sévères. Une veste de cuisine reçoit de la chaleur, de la graisse et de la vapeur ; un tablier de salle affronte le vin et les sauces ; une blouse de soin passe en machine à haute température plusieurs fois par semaine. Exner s'est spécialisée sur ce terrain.
La gamme couvre les principaux postes d'un établissement. Pour la cuisine, les vestes à manches courtes ou longues, en coupe traditionnelle ou contemporaine, les pantalons, les calots et les tabliers de toutes longueurs. Pour la salle et l'accueil, les chemises et chemisiers, les gilets, les tabliers de service à la taille et les tabliers de sommelier. Pour la santé, l'esthétique et le bien-être, les blouses, les tuniques et les pantalons adaptés aux gestes de ces métiers.
Les matières sont choisies pour deux qualités qui comptent plus que toutes les autres sur ce type de vêtement : la tenue de la teinte et la résistance aux taches. Un blanc qui grisonne ou un noir qui tourne au gris après trois mois transforme une tenue soignée en tenue négligée, et le client le remarque avant le personnel. Les tissus mélangés dominent pour cette raison, plus stables au lavage que le coton pur et plus faciles à repasser, voire à ne pas repasser.
Les coupes sont pensées pour le mouvement et la chaleur. Emmanchures dégagées pour servir et porter, matières qui ne collent pas, longueurs adaptées au fait que l'on reste debout toute la journée. Les modèles féminins et masculins se répondent, ce qui permet d'habiller une brigade ou une équipe de salle sans écart visible.
La cohérence entre postes est l'un des intérêts principaux de ce type de gamme. Un restaurant, un hôtel ou une clinique peuvent habiller la cuisine, la salle, la réception et l'entretien dans une même famille de coloris, avec des pièces différentes mais accordées. Cette unité visuelle est ce qui distingue un établissement dont l'identité est tenue d'un établissement où chacun porte ce qu'il a trouvé.
La broderie est ici la seule technique réellement durable. Les lavages à haute température et les produits utilisés en blanchisserie professionnelle viennent à bout des transferts en quelques mois, alors qu'un fil brodé tient toute la vie du vêtement. Le marquage se limite généralement au nom de l'établissement sur la poitrine ou le bavoir du tablier, parfois complété du prénom du porteur.